Frase indispensable para todo cocinero...

La cualidad indispensable para un buen cocinero es la puntualidad, pero es también la de los invitados.

Bebedores con problemas de escritura

Me encantó esta descripción de libros para atraernos a leerlos:

Extraido de Servicio bibliografico Literatura y Arte

Alambiques humanos que destilan licores de palabras con alta graduación de excelente literatura que ni la cava del mejor roble alcanzaría a mejorar. Son autores cuyas almas explotan de historias para contar que el alcohol no alcanza a callar. Entonces escriben, para nuestro beneficio, debemos agregar. Y no son discursos de borrachos. Son lúcidas novelas y cuentos dónde sumergirse y salir a su vez embriagados de buena prosa. En ellos convocan a sus demonios, tanto los que los torturan como aquellos que los deleitan, matizados por vidas ricas en experiencias propias. Porque sus vidas también tienen mucho que decir. Gin-tonic con una cáscara de lima y unas gotas de Angostura, para Hemingway; mezcal para Lowry; ingentes cantidades de cerveza y whisky para todos ellos, son algunos de los tragos que los escritores que sugerimos en este paseo, nos harán “beber hasta la sobriedad” sin necesidad de levantar una copa ni padecer de resaca. No existe tal cosa como una “resaca literaria”.

Titulos del paseo sugeridos por la Boutique del Libro
BAJO EL VOLCAN (FABULA)- MALCOLM LOWRY
BEBER PARA CONTARLA - PETER HAINING
BIG SUR - KEROUAC, JACK
CUENTOS (HEMINGWAY)
CUENTOS COMPLETOS (JC ONETTI)
EL QUE TIENE SED - CASTILLO, ABELARDO
EN EL DIQUE SECO - BURROUGHS, AUGUSTEN
FRAGMENTOS DE UN CUADERNO MANCHADO DE VINO- CHARLES BUKOWSKI
ISLAS EN EL GOLFO - HEMINGWAY, ERNEST

Una receta simple, fácil y riquísima! Pollo con champignones y puerros.

Hoy salí cansada del trabajo y algo desinflada por así decirlo. Iba derecho hacia mi casa, cuando pensé, tengo ganas de cocinar. Cambio de planes: al super!
Alli hice una compra pequeña, ya que mi haber todavía se encuentra magro, y hay economía de guerra. Sin embargo con buen ojo, y cuidando lo que se compra, se logra una compra productiva!
De ahí a casa y a calzarme el delantal, y la creatividad. Cocina: allá voy! Manos a la obra!!
Les paso a describir los pasos para elaborar este plato, que quedó riquísimo!

Los ingredientes: 2 supremas de pollo sin piel, champignones aprox. una taza grande, cebolla, ajíes verdes y rojos (medio de cada uno picado pequeño), puerros (3 pequeños picados), cebolla de verdeo (2 pequeñas picados), crema baja en grasas (1 cucharada sopera), queso roquefort bajo en grasas (rallado una cucharada a gusto). Condimentos: sal, pimienta, pimentón dulce, salsa de soja baja en sodio, miel.
Add a caption
Los ingredientes: 2 supremas de pollo sin piel, champignones aprox. una taza grande, cebolla, ajíes verdes y rojos (medio de cada uno picado pequeño), puerros (3 pequeños picados), cebolla de verdeo (2 pequeñas picados), crema baja en grasas (1 cucharada sopera), queso roquefort bajo en grasas (rallado una cucharada a gusto). Condimentos: sal, pimienta, pimentón dulce, salsa de soja baja en sodio, miel.
En una sarten con un chorrito de aceite neutro (puede ser maiz o girasol) rehogar la cebolla blanca y los ajíes. Agregar una pizca de sal para que la cebolla sude.
Cortar las supremas de pollo, primero por la mitad para que queden más finitas y luego en daditos pequeños.
Add a caption
Cortar las supremas de pollo, primero por la mitad para que queden más finitas y luego en daditos pequeños.
Cuando la cebolla y ajíes toman color, agregar los puierros picados y el verdeo. Dejar que tomen temperatura. Luego agregar el pollo cortado en daditos. Revolver la preparación.
Condimentar con pimienta suave, pimentón dulce, salsa de soja (aprox. 2 cucharadas soperas) y miel (2 cucharaditas pequeñas). Mezclar la preparación y dejar que el pollo se cocine bien.
Como pusimos salsa de soja, no necesitamos agregar más cantidad de sal. Yo utilizo la salsa de soja baja en sodio.
Add a caption
Cuando la cebolla y ajíes toman color, agregar los puierros picados y el verdeo. Dejar que tomen temperatura. Luego agregar el pollo cortado en daditos. Revolver la preparación.
Condimentar con pimienta suave, pimentón dulce, salsa de soja (aprox. 2 cucharadas soperas) y miel (2 cucharaditas pequeñas). Mezclar la preparación y dejar que el pollo se cocine bien.
Como pusimos salsa de soja, no necesitamos agregar más cantidad de sal. Yo utilizo la salsa de soja baja en sodio.
Cuando el pollo está casi listo, agregar los champignones picados pequeños. Mezclar la preparación y dejar que los champignones pierdan el agua que contienen. Revolver nuevamente.
Agregar la crema y revolver. Dejar en el fuego un par de minutos para que se incorporen los sabores a la preparación.
Luego, rallar sobre la preparación un poquito de queso roquefort y revolver. Esto puede hacerse con el fuego apagado.
Los aromas son riquisimos, y solo resta servir la preparación en un lindo plato. Con esta cantidad rinde para 2 porciones abundantes.
Solo resta: Disfrutarlo! Bon Apetit!

Frase de cabecera en una tienda Lego en NYC

Creativity and imagination shall be stability of thy times - La creatividad y la imaginación serán la estabilidad de tus tiempos.

La última carta del Dr. Rene Favaloro. Lastima (no lástima) identificarse tanto....

Si se lee mi carta de renuncia a la Cleveland Clinic, está claro que mi regreso a la Argentina (después de haber alcanzado un lugar destacado en la cirugía cardiovascular) se debió a mi eterno compromiso con mi patria. Nunca perdí mis raíces. Volví para trabajar en docencia, investigación y asistencia médica. La primera etapa, en el Sanatorio Guemes, demostró que inmediatamente organizamos la residencia en cardiología y cirugía cardiovascular, además de cursos de post grado a todos los niveles.

Le dimos importancia también a la investigación clínica, en donde participaron la mayoría de los miembros de nuestro grupo.

En lo asistencial exigimos de entrada un número de camas para los indigentes. Así, cientos de pacientes fueron operados sin cargo alguno. La mayoría de nuestros pacientes provenían de las obras sociales. El sanatorio tenía contrato con las más importantes de aquel entonces.

La relación con el sanatorio fue muy clara: los honorarios, provinieran de donde provinieran, eran de nosotros; la internación, del sanatorio (sin duda la mayor tajada).

Nosotros con los honorarios pagamos las residencias y las secretarias, y nuestras entradas se distribuían entre los médicos proporcionalmente.

Nunca permití que se tocara un solo peso de los que no nos correspondía.

A pesar de que los directores aseguraban que no había retornos, yo conocía que sí los había. De vez en cuando, a pedido de su director, saludaba a los sindicalistas de turno, que agradecían nuestro trabajo.



Este era nuestro único contacto.

A mediados de la década del 70, comenzamos a organizar la Fundación. Primero, con la ayuda de la Sedra, creamos el departamento de investigación básica que tanta satisfacción nos ha dado, y luego la construcción del Instituto de Cardiología y cirugía cardiovascular.

Cuando entró en funciones, redacté los 10 mandamientos que debían sostenerse a rajatabla, basados en el lineamiento ético que siempre me ha acompañado.

La calidad de nuestro trabajo, basado en la tecnología incorporada más la tarea de los profesionales seleccionados, hizo que no nos faltara trabajo, pero debimos luchar continuamente con la corrupción imperante en la medicina (parte de la tremenda corrupción que ha contaminado a nuestro país en todos los niveles, sin límites de ninguna naturaleza). Nos hemos negado sistemáticamente a quebrar los lineamientos éticos; como consecuencia, jamás dimos un solo peso de retorno. Así, obras sociales de envergadura no mandaron ni mandan sus pacientes al Instituto.

¡Lo que tendría que narrar de las innumerables entrevistas con los sindicalistas de turno!

Manga de corruptos que viven a costa de los obreros y coimean fundamentalmente con el dinero de las obras sociales que corresponde a la atención médica.

Lo mismo ocurre con el PAMI. Esto lo pueden certificar los médicos de mi país que para sobrevivir deben aceptar participar del sistema implementado a lo largo y ancho de todo el país.

Valga un solo ejemplo: el PAMI tiene una vieja deuda con nosotros, (creo desde el año 94 o 95) de 1.900.000 pesos; la hubiéramos cobrado en 48 horas si hubiéramos aceptado los retornos que se nos pedían (como es lógico no a mí directamente).

Si hubiéramos aceptado las condiciones imperantes por la corrupción del sistema (que se ha ido incrementando en estos últimos años) deberíamos tener 100 camas más.. No daríamos abasto para atender toda la demanda.

El que quiera negar que todo esto es cierto que acepte que rija en la Argentina el principio fundamental de la libre elección del médico, que terminaría con los acomodados de turno.

Los mismo ocurre con los pacientes privados (incluyendo los de la medicina prepaga). El médico que envía a estos pacientes por el famoso ana-ana , sabe, espera, recibir una jugosa participación del cirujano.

Hace muchísimos años debo escuchar aquello de que ¡Favaloro no opera más! ¿De dónde proviene este infundio?. Muy simple: el paciente es estudiado. Conclusión, su cardiólogo le dice que debe ser operado. El paciente acepta y expresa sus deseos de que yo lo opere. 'Pero cómo, ¿usted no sabe que Favaloro no opera hace tiempo?'. 'Yo le voy a recomendar un cirujano de real valor, no se preocupe'. ¡El cirujano 'de real valor' además de su capacidad profesional retornará al cardiólogo mandante un 50% de los honorarios!

Varios de esos pacientes han venido a mi consulta, no obstante las 'indicaciones' de su cardiólogo. '¿Doctor, usted sigue operando?' y una vez más debo explicar que sí, que lo sigo haciendo con el mismo entusiasmo y responsabilidad de siempre.

Muchos de estos cardiólogos son de prestigio nacional e internacional. Concurren a los Congresos del American College o de la American Heart y entonces sí, allí me brindan toda clase de felicitaciones y abrazos cada vez que debo exponer alguna 'lecture' de significación. Así ocurrió cuando dí la de Paul D. White lecture en Dallas: decenas de cardiólogos argentinos me abrazaron, algunos con lágrimas en los ojos. Pero aquí, en mi país, vuelven a insertarse en el 'sistema' y el dinero es lo que más les interesa.

La corrupción ha alcanzado niveles que nunca pensé presenciar. Instituciones de prestigio como el Instituto Cardiovascular Buenos Aires, con excelentes profesionales médicos, envían empleados bien entrenados que visitan a los médicos cardiólogos en sus consultorios. Allí les explican en detalle los mecanismos del retorno y los porcentajes que recibirán no solamente por la cirugía sino por los métodos de diagnóstico no invasivo (Holter, eco, cámara y etc., etc.). Los cateterismos, las angioplastías, etc., etc., están incluidos.

No es la única institución. Médicos de la Fundación me han mostrado las hojas que les dejan con todo muy bien explicado. Llegado el caso, una vez el paciente operado, el mismo personal entrenado visitará nuevamente al cardiólogo, explicará en detalle 'la operación económica' y entregará el sobre correspondiente!.

La situación actual de la Fundación es desesperante, millones de pesos a cobrar de tarea realizada, incluyendo pacientes de alto riesgo que no podemos rechazar.

Es fácil decir 'no hay camas disponibles'. Nuestro juramento médico lo impide.

Estos pacientes demandan un alto costo raramente reconocido por las obras sociales. A ello se agregan deudas por todos lados, las que corresponden a la construcción y equipamiento del ICYCC, los proveedores, la DGI, los bancos, los médicos con atrasos de varios meses. Todos nuestros proyectos tambalean y cada vez más todo se complica.

En Estados Unidos, las grandes instituciones médicas pueden realizar su tarea asistencial, la docencia y la investigación por las donaciones que reciben.

Las cinco facultades médicas más trascendentes reciben más de 100 millones de dólares cada una! Aquí, ni soñando.

Realicé gestiones en el BID, que nos ayudó en la etapa inicial y luego publicitó en varias de sus publicaciones a nuestro instituto como uno de sus logros. Envié cuatro cartas a Enrique Iglesias, solicitando ayuda (¡tiran tanto dinero por la borda en esta Latinoamérica!): todavía estoy esperando alguna respuesta. Maneja miles de millones de dólares, pero para una institución que ha entrenado centenares de médicos desparramados por nuestro país y toda Latinoamérica, no hay respuesta.

¿Cómo se mide el valor social de nuestra tarea docente?

Es indudable que ser honesto, en esta sociedad corrupta, tiene su precio. A la corta o a la larga te lo hacen pagar.

La mayoría del tiempo me siento solo. En aquella carta de renuncia a la C. Clinic, le decía al Dr. Effen que sabía de antemano que iba a tener que luchar, ¡y le recordaba que Don Quijote era español!

Sin duda la lucha ha sido muy desigual.

El proyecto de la Fundación tambalea y empieza a resquebrajarse.

Hemos tenido varias reuniones, mis colaboradores más cercanos, algunos de ellos compañeros de lucha desde nuestro recordado Colegio Nacional de La Plata, me aconsejan que para salvar a la Fundación debemos incorporarnos al 'sistema'.

Sí al retorno, sí al ana-ana.

'Pondremos gente a organizar todo'. Hay 'especialistas' que saben cómo hacerlo. 'Debés dar un paso al costado. Aclararemos que vos no sabés nada, que no estás enterado'. 'Debés comprenderlo si querés salvar a la Fundación'

¡Quién va a creer que yo no estoy enterado!

En este momento y a esta edad terminar con los principios éticos que recibí de mis padres, mis maestros y profesores me resulta extremadamente difícil. No puedo cambiar, prefiero desaparecer.

Joaquín V. González, escribió la lección de optimismo que se nos entregaba al recibirnos: 'a mí no me ha derrotado nadie'. Yo no puedo decir lo mismo. A mí me ha derrotado esta sociedad corrupta que todo lo controla. Estoy cansado de recibir homenajes y elogios a nivel internacional. Hace pocos días fui incluido en el grupo selecto de las leyendas del milenio en cirugía cardiovascular. El año pasado debí participar en varios países desde Suecia a la India escuchando siempre lo mismo.

'¡La leyenda, la leyenda!'

Quizá el pecado capital que he cometido, aquí en mi país, fue expresar siempre en voz alta mis sentimientos, mis críticas, insisto, en esta sociedad del privilegio, donde unos pocos gozan hasta el hartazgo, mientras la mayoría vive en la miseria y la desesperación. Todo esto no se perdona, por el contrario se castiga.

Me consuela el haber atendido a mis pacientes sin distinción de ninguna naturaleza. Mis colaboradores saben de mi inclinación por los pobres, que viene de mis lejanos años en Jacinto Arauz.

Estoy cansado de luchar y luchar, galopando contra el viento como decía Don Ata.

No puedo cambiar.

No ha sido una decisión fácil pero sí meditada.

No se hable de debilidad o valentía.

El cirujano vive con la muerte, es su compañera inseparable. Con ella me voy de la mano.

Sólo espero no se haga de este acto una comedia. Al periodismo le pido que tenga un poco de piedad.

Estoy tranquilo. Alguna vez en un acto académico en USA se me presentó como a un hombre bueno que sigue siendo un médico rural. Perdónenme, pero creo que es cierto. Espero que me recuerden así.

En estos días he mandado cartas desesperadas a entidades nacionales, provinciales, empresarios, sin recibir respuesta.

En la Fundación ha comenzado a actuar un comité de crisis con asesoramiento externo. Ayer empezaron a producirse las primeras cesantías. Algunos, pocos, han sido colaboradores fieles y dedicados. El lunes no podría dar la cara.

A mi familia, en particular a mis queridos sobrinos, a mis colaboradores, a mis amigos, recuerden que llegué a los 77 años. No aflojen, tienen la obligación de seguir luchando por lo menos hasta alcanzar la misma edad, que no es poco.

Una vez más reitero la obligación de cremarme inmediatamente sin perder tiempo y tirar mis cenizas en los montes cercanos a Jacinto Arauz, allá en La Pampa .

Queda terminantemente prohibido realizar ceremonias religiosas o civiles.

Un abrazo a todos
René Favaloro

(René Gerónimo Favaloro - 29 de Julio de 2000)

Esta fue la carta que el Dr. Rene Favaloro dejó a su familia, antes de pegarse un tiro en el pecho el 29 de julio de 2000.
Con graves problemas económicos, una gran sensación de decepción por todo y todos, y una depresión honda, y luego de haber escrito al Presidente de la Nacion Dr. De La Rua y a varios periódicos de tirada nacional. Todos sabían lo que ocurría, pocos le tendieron una mano, y casi nadie imaginó el desenlace.
EN NUESTRA MEMORIA SIEMPRE ESTARA EL GRAN DR. RENE FAVALORO.

FUNDACIÓN FAVALORO - HOSPITAL UNIVERSITARIO : Declaración de principios

A 10 años del fallecimiento del Dr. Rene Favaloro, una persona única y de una inteligencia suprema, a quien yo admiraba especialmente, me pareció buena idea reflotar algunos principios que constituyen la Fundación que lleva su nombre. Ciudadano ilustre, de una conducta intachable, valores incorruptibles, preocupación social incesante, necesidad de conocimiento incansable. Todos los halagos son pocos para describir su persona. Y es demasiado tarde para que él lo pueda valorar. Dicen que la muerte es el comienzo de la inmortalidad, al menos una frase de Robespierre asi lo devela, pero en nuestro querido país, donde la palabra, el honor y los valores están cada vez en mayor desuso. Donde la mediocridad y la corrupción son moneda corriente, va esta brisa de conocimiento. Para aquellos que creemos que no todo está perdido, y todavía nos queda aliento para seguir remando.
1- Honestidad.
2- Trabajar con pasión, esfuerzo y sacrificio sin límites.
3- Evitar ser influidos por conceptos dogmáticos o prejuicios propios o ajenos.
4- Sus contribuciones tendrán valor si sólo son el producto de su libre albedrío, ejercido sin sometimiento ni límites.
5- No apartarse nunca de la ética, al comprender que ella está implícitamente condicionada por la moral y por el respeto a la dignidad y a la condición humana del paciente y de sus familiares.
6- Deberá comprender con humildad que es necesario trabajar en equipo. Sacrificará lo individual en beneficio de lo colectivo. La evolución científica así lo demuestra. El yo ha sido reemplazado por el nosotros hace ya bastante tiempo.
7- Hay que sacrificarlo todo en aras de la verdad y nada más que la verdad. Decir siempre en voz alta lo que se piensa por dentro. Nada puede sustentarse sobre la mentira.
8- Si además del alivio del sufrimiento de nuestros semejantes enriquecemos nuestros conocimientos, la satisfacción será doble.
9- El sujeto básico de nuestra tarea, y por ende el único que gozará de privilegios, será el paciente.
10- Solamente se llegará a gozar de lo realizado cuando en su alma sienta, preferentemente en los silencios necesarios para la reflexión, que el único premio verdadero es el que proviene del placer espiritual, limpio y sereno del deber cumplido.
--------------------------------------------------------------------------------

Av. Belgrano 1746, (C1093AAS) Buenos Aires, Argentina
Teléfonos: (54-11) 4378-1200/1300

© Fundación Favaloro

Me tomo cinco minutos...y no me tomo un te...me pongo a cocinar!

Luego de un día pesado, amanecí con una contractura de cuello, omóplato y brazo (entre el hombro y el codo) formidable!
Lo que me hizo estar todo el día con un dolor molesto, y cierto dejo de malhumor.
A pesar de eso logré ir a trabajar medio día.
Llegó la noche, fui a hacer unas compras y finalmente llegué a casa.
Y me dieron ganas de cenar algo rico.
Miré dentro de la heladera: una suprema de pollo que dejé para descongelar hoy, una bandejita de puerros, otra de cebollitas de verdeo, y unos brócolis pequeños hervidos que me sobraron de antenoche.
Manos a la obra y a pensar!
Piqué finita las cebollitas de verdeo y el puerro. Corte a la mitad los brócolis para que queden pequeños bocados.
En una sartén puse apenas aceite y vertí el verdeo y el puerro para que se salteen. Con un poquito de sal para que suden.
Luego, corte la suprema de pollo sin piel, en cubitos.
Una vez semicocidas las verduras, agregué el pollo en la sarten, para que se cocine.
Condimenté con pimentón dulce, pimienta, salsa de soja. Removiendo con una cuchara de madera, para que los ingredientes se incorporen y cocinen de forma pareja.
Cuando el pollo está casi cocido, agregué los brócolis, porque como se encontraban cocidos solo necesitan entibiarse con el resto de los ingredientes.
Todo el proceso lleva unos 10 minutos en total, y da lugar a un plato muy sabroso.
Acompañado con la bebida que quieran ustedes. Yo adicioné una taza de sopa de verduras que preparé ayer.

Sirve mimarse un poco, sobre todo luego de haber tenido un día complicado. Nada más lindo que sentarse a saborear algo rico, y despejar la mente.
Para mi la cocina representa eso. Un rato en mi pequeño mundo, oyendo buena música o en compañía de mi estación de radio favorita, y creando algo rico. Mi mente vuela lejos y aprovecha para tomarse un descanso.

Algunas frases que vale la pena recordar...

Cuando mi voz calle con la muerte, mi corazón te seguirá hablando. Rabindranath Tagore.
No olvides nunca que el primer beso no se da con la boca, sino con los ojos. O. K. Bernhardt.
La amistad es un alma que habita en dos cuerpos; un corazón que habita en dos almas.
Aristóteles.
Los verdaderos amigos se tienen que enfadar de vez en cuando. Louis Pasteur.
Lo bueno de los años es que curan heridas, lo malo de los besos es que crean adicción. Joaquín Sabina.
Todos somos muy ignorantes. Lo que ocurre es que no todos ignoramos las mismas cosas.
Albert Einstein.
Quien habla mal de mí a mis espaldas mi culo contempla. Winston Churchill.
La primera vez que me engañes, será culpa tuya; la segunda vez, la culpa será mía.
Proverbio árabe.
Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo. Albert Einstein.
El sabio no dice todo lo que piensa, pero siempre piensa todo lo que dice. Aristóteles.
La vida es muy peligrosa. No por las personas que hacen el mal, sino por las que se sientan a ver lo que pasa. Albert Einstein.
Cuando los que mandan pierden la vergüenza, los que obedecen pierden el respeto.
Refran.
El día que la mierda tenga algún valor, los pobres nacerán sin culo. Gabriel García Márquez.
Tratar de olvidar a alguien es querer recordarlo para siempre. Anónimo.
Un fanático es alguien que no puede cambiar de opinión y no quiere cambiar de tema.
Winston Churchill.
Tres clases hay de ignorancia: no saber lo que debiera saberse, saber mal lo que se sabe, y saber lo que no debiera saberse. François de la Rochefoucauld.

Hoy le tocó el turno a ....

una pequeña y simple torta mezcla de bizcochuelo con chispas de chocolate y licor de naranjas.
Simple, rapida, sencilla y rica para acompañar con una rica taza de te o café humeante.
Tomé parte de mezcla para bizcochuelo de una marca conocida de mercado. No utilicé todo el paquete sino medio.
Lo prepare con la mitad de los ingredientes que se indican en la receta, en este caso utilicé: un huevo, 10 cucharadas soperas de leche, 50 gramos de manteca derretida. Le agregué ralladura de limón, jengibre rallado, y un chorrito de licor de naranjas. Todo se mezcla y luego se bate con batidora 3 minutos. Todo esto al horno, por casi 1 hora a horno mínimo. Lo dejan reposar 15 minutos y luego se desmolda.
Por ser menos cantidad y no se hinfla tanto el bizcochuelo y queda a mitad de altura (tambien porque utilicé un molde un poco más ancho que el requerido, en lugar de 24 cm este tiene 28 cm)
La preparación me llevó 6 minutos, luego hay que esperar por la cocción, pero con la tarde fría, la cocina calentita con el horno es un placer!
Solo me queda preparar el café.
Me acompañan?

Hoy: Pollito al verdeo con roquefort y champignones

La verdad que tenía ganas de cenar algo sabroso, casero y que no me complicara en la cocina.
Recordé una vieja receta de un plato que comíamos hace mucho en un restaurante de unos amigos, y que mi mamá cada tanto cocina, con alguna variantes.
El original es un simple pollo trozado salteado con verdeo, cebolla y ajo, nuestra variante es hacerlo más sabroso o utilizar los ingredientes que tengamos en la heladera.
En mi caso tenía obviamente el ingrediente principal: pollo. Luego: cebolla, ajo, verdeo, champignones, queso roquefort, crema liviana cero colesterol... Así que: Manos a la obra!
Lo que voy a escribir aquí rinde para 2 porciones abundantes.

Pollo al verdeo con champignones y roquefort hechos con mucho gusto.

- Supremas de pollo sin piel 2
- Cebolla 1 mediana
- Cebolla de verdeo 3 pequeñas
- Champignones fileteados media bandeja de las que venden en el super, unos 200 gs.
- Dientes de ajo en camisa 2
- Queso roquefort: 1 pedacito (4 a 6 cubitos pequeños)
- Sal
- Salsa de soja light
- Orégano

En mi caso lo hice en el wok, pero se puede hacer en una sartén comun.
Cortar la cebolla groseramente en pedazos pequeños. Picar la cebolla de verdeo en pedazos pequeños.
Calentar una sarten con un chorro de aceite de maiz o girasol. Una vez tibio, agregar la cebolla picada y el verdeo, junto con los dientes de ajo en su camisa (de esta manera saborizan la comida pero pueden retirarse facilmente, dando un gusto mas sutil que incorporandolo picado a la preparacion). Cocinar y dorar a fuego mediano, para que no se quemen. Adicionar sal para que la cebolla sude.
Cortar las supremas en cubos pequeños. Agregarlos a la cebolla cuando esta comienza a tomar color dorado apenas. Dejar cocinar el pollo revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Agregar un chorrito de salsa de soja, y un poco de orégano. Yo también agregué pimentón dulce, porque me gusta. Cualquier otro condimento que no invada extremadamente con su sabor es bienvenido.
Filetear los champignones. Cuando el pollo se torna color blanco (precocido por fuera) agregar los champignones. Revolver.
Agregar el queso roquefort en cubitos pequeños. Revolver.
Como se trata de cubos pequeños de pollo, la cocción es bastante rápida.
Agregar un chorrito de crema 0 colesterol para no agregar tanta materia grasa a la preparación. Incorporar revolviendo todo con la cuchara.
Aproximadamente el tiempo de cocción de la preparación en su totalidad es de 15 minutos.
Retirar del fuego y espolvorear con un poco de perejil fresco picado.
Yo como tengo mis plantitas de perejil en el balcón, agregué una ramita picado, para darle un acabado fresco y aromático.
Les sugiero servirlo en un plato hondo o en un cuenco pequeño hondo para mantener la temperatura del plato durante su consumición.
Si quieren, pueden servirlo con unas papas hervidas o un plato de verduras frescas. Pero como ya en si contiene champignones y pollo es un plato bastante completo en sí mismo.
Espero se animen, no pierden más de media hora en la cocina, con plato terminado y utensilios lavados.
Solo es cuestión de ponerse, hacerlo! Acompáñense con un rico vaso de su bebida favorita, linda música y déjense llevar por la magia y los aromas de la cocina!
Suerte y si alguno se anima, me dice qué tal les fue!!!

Mickey Rourke en Inside the Actors Studio - Su vida revelada, realmente complicada.

Estaba mirando en el canal Film & Arts Desde el Actors Studio. En este caso, su presentador y creador, el Sr. James Lipton, comenzó a entrevistar a Mickey Rourke. El actual Mickey Rourke y no lo que podemosllegar a recordar de aquel pendenciero de 9 semanas y media.
Mickey Rourke, ya en sus 54 años (nació en 1956), con un aspecto bien diferente de aquel galán sádico y cambiante de Orquídea salvaje, cuenta la historia de su vida, bastante complicada y dramática por cierto. Su padre y su madre se divorciaron cuando él tenía 6 años, y una hermana y un hermano más pequeños. Su madre se vuelve a casar, esta vez con un policía y se mudan de New York a Miami. Su padrastro resulta ser un abusador mayormente de su hermano y en ocasiones de él mismo, pero por ser mayor el puede defenderse, y siente la culpa de no poder proteger a su hermano menor. Su madre se desentiende del tema. Vive una vida marginal, y a los 12 años entra en un club de boxeo. Hasta que llega a ser sparring de varios conocidos boxeadores. Varias contusiones severas hacen que deje de boxear, por recomendación médica. Pasa por ser algo asi como pandillero, acerca a niños ricos a los dealers de droga que estaban en su barrio, hasta que queda en medio de una balacera y decide que no es una buena opción. Trabajó haciendo zanjas en el estado de Florida, hasta que decidió que todo eso no era lo suyo y volvió a New York con dinero prestado por su hermana. Intentó con la actuación. Audicionó para el Actors Studio, luego de practicar su audición basada en una escena de La gata sobre el tejado de zinc caliente, la escena complicada de padre e hijo. Por consejo de una profesora, que le dice: "Lo que tu necesitas es buscar a tu verdadero padre", decide buscarlo, a aquél que los había dejado casi 18 años antes. Va a una hamburguesería donde solian ir con el, ve a alguien que le resulta familiar, pero no pudo levantarse a su mesa. Cuando el hombre sale a la calle, y espera dos semaforos rojos para cruzar, el va tras el. Algo que dijo: "Teniamos la misma altura, yo no quería eso, entonces bajé del cordón y lo miré desde alli, le dije quien era". Volvieron a la hamburguesería, comieron algo, hablaron un poco, y esa fue la única y última vez que lo vio.
Luego de esto, su audición fue catalogada como una de las tres mejores en la historia del Actors Studio. Ingresó para poder estudiar.
De allí comenzó su carrera, varios films. Y luego sus altibajos actorales, que le llevaron a tomar la determinación de retirarse a los 40 y algo de años. Estuvo retirado por 14 años. Se hizo boxeador profesional, lo que le costó 5 roturas de nariz, mandíbula, temblor de manos, roturas de costillas, problemas de meñiscos, problemas de audición. Lo perdió todo, casa, esposa, vida. Quedó en bancarrota no una sino varias veces.
No sabía yo toda esta historia, lo que contó me llevó a entender determinadas actitudes que este personaje ha desarrollado a lo largo de su vida.
En un momento James Lipton, al revelarle Rourke que en un momento tuvo deseos de suicidarse con un arma, una de las tantas de su propiedad, y que gracias a su psiquiatra había invadido literalmente su casa, llevándose todas las armas que poseía, le dice: "gracias a Dios que lo hizo. Gracias a él todavía te tenemos", ante un Rourke visiblemente conmovido.
Luego Rourke cuenta como conoció a su actual agente, que le trajo el proyecto para hacer The Wrestler - El boxeador. El director del filme lo quiso conocer y cuando esto ocurre, Rourke comenta que lo unico que hizo el joven director es ponerlo en su lugar, diciendole que porque el va a actuar en el film, no consiguen financiacion, que debe hacerle caso, que si le falta el respeto lo saca a patadas, etc. El se prepara para hacer la pelicula, y pide al director trabajar en conjunto con él en el argumento de la película, ya que el personaje que interpreta, lo ve a diario cuando se afeita, en el espejo. Es asi que se prepara fisicamente, y realiza tambien una preparación emocional para poder conectarse con el. Cuando van al Festival de Berlin, la película es un gran éxito. Mientras que en Estados Unidos no tiene distribuidores, ya que su nombre está en ella.
Esto cambió su vida y le dio una segunda oportunidad. Rourke cuenta que no fue un problema ni de drogas ni de alcohol. Eran sus "fusibles" que estaban averiados. Y que si tuviera una segunda oportunidad, cambiaría la forma en que hizo las cosas.
Realmente esta entrevista fue conmovedora. Al menos yo pude ver un Rourke totalmente desconocido e intentando volver, en una versión totalmente mejorada de si mismo.
Este reportaje es de Septiembre 2009.

Siempre aparece algo interesante en la librería

El otro día, buscando un libro para regalarle a un amigo, me encontré revolviendo varias mesas de una librería grande de un conocido centro comercial.
Habiendo encontrado el libro que buscaba, me dispuse a ir a la linea de cajas.
Por lo general, en ese sitio se encuentran "amontonados" diversos libritos del tipo de bolsillo o "pocket" dedicados al tema que se les ocurra.
"A mi novio" titulaba uno. "A mi novia" otro. "Marketing" otro. Todos ellos de tamaño mínimo. Mientras los relojeaba y esperaba que me cobraran, me preguntaba cuántos consejos de marketing pueden darse en un librito de apenas 20 páginas con un tamaño de 5 cm por 5 cm ?
Como todos los libritos se encontraban mezclados, se notaba que las personas mientras esperan, se dedican a revolver este sector, sin volver a ordenarlo, no pude con mi genio y me puse a ordenarlos por temática. Marketing, amor, paz, felicidad, bebés. Apilando todo prolijamente.
Del otro lado del mostrador, la empleada me estaba mirando con una cara de incógnita total. Su expresión era la de: " qué necesidad tiene de ordenar todo el estante?", dicho sea de paso, había quedado umpecablemente ordenado en pocos minutos. Cuando me encontré con la "cara" del otro lado, largué una carcajada. Esto hizo que la empleada me mirara aún más intrigada. Le expliqué cuánto me desagrada el desorden y que si cada uno que mirara un librito lo volviera a poner en su lugar, todo sería mucho más sencillo de encontrar.
En mi rápido orden, encontré un pequeño libro que se llama "Tu Estilo: Divertida" escrito por Brenda Berry y publicado por V&R Editoras. En él se citan varias frases que tienen que ver con un estilo de persona divertida, pero apuntando la mujer.
Algunas frases y opiniones las quería compartir con ustedes ya que me parecen totalmente acertadas:
- En tus ojos brillan la chispa del talento, la creatividad y el sentido del humor.
- De tu voz brota una risa especial que a todos encanta y contagia.
- Tu boca pronuncia en el momento adecuado esa frase exacta que a todos causa mucha gracia.
- Eres como un imán que por todo se siente atraída y a todos atrae.
- Eres la joven vieja sabia que todo lo traduce a palabras de fácil comprensión, a soluciones sencillas y prácticas.
- El mejor regalo que alguna vez deseas recibir es un pasaje a un paraíso lejano.
- Los viajes te seducen al punto de calificarlos como sucesos que marcan un antes y un después en tu historia.
- Tu gran capacidad de observación te otorga aptitudes para la ciencia.
- Tu energía expansiva y tu liderazgo innato, facultades de emprendedora... hasta puedes ser una empresaria del entretenimiento y la comunicación.
- Tus condiciones histriónicas te habilitan para destacarte como actriz o guionista.
- Tu caracter puede apagarse cuando la realidad no se ajusta a tus planes.
- Sabes que aunque tu sueño a veces parece imposible, cuentas con la fuerza y la creatividad necesarias para concretarlo!
- Tu mente veloz y tu espíritu siempre dispuesto al juego te permiten seducir hasta al más recio de los galanes.
- La elección del guardarropas no suele representar un problema para ti. Tan clásica como práctica, optas por diseños básicos y prendas convencionales, pero muy a la moda. Lo mismo vale para peinados, maquillaje (fundamental), y los accesorios (plata).
- Antojadiza y dadivosa, desestimas el valor del dinero y el ahorro, pero en una justa medida. Si algo no necesitas, es que te hagan notar este lado débil: es tan lindo regalarse y regalar!
- Lo tuyo son las actividades creativas, el desafío, el esfuerzo... todo lo que haga que nunca te aburras.
-¿Tu momento de gloria? Triunfas en la tv con un programa escrito y dirigido por ti. O en las artes literarias con un libro escrito por ti.
- Eres feliz, viendo feliz a quienes tu amas. Cada sonrisa lograda constituye un triunfo que guardas como un trofeo personal.
- Tal es tu secreto de chica divertida y el principal motivo de tu orgullo: sabes entregarte y colaborar para mejorar un poquito este mundo.

Son cosas que vale la pena ser leídas de cuando en vez, para regocijarse el alma, y levantarse el ánimo!
No se olviden, a veces en el lugar menos pensado se encuentran las cosas más bonitas!

Que tengan un lindo día!

Una vida ejemplar, uno en un millón: Stephen Wilshire

La otra noche, haciendo zapping, descubrí en el Canal Discovery Home and Health un programa dedicado a personas con capacidades diferentes. En este caso se trataba de niños autistas, pero en particular la historia de un muchacho con habilidades únicas para dibujar, pintar y retratar ciudades. Su nombre: Stephen Wiltshire. Nacido en el Reino Unido el 24 de abril de 1974, y diagnosticado con un severo grado de autismo. A la edad de 5 años comenzó a revelar sus aptitudes para dibujar paisajes y edificios. Con una incapacidad para comunicarse, sin embargo, su cerebro registraba edificios, que él dibujaba con un grado de detalle tal que asombraba a sus maestras.
Así fue creciendo su habilidad y fue incentivado por sus maestros. Con el tiempo, Stephen comenzó a poder hablar, comunicarse, viajar. Todo para poder dibujar sus edificios soñados, todo un desafío para una persona con su condición. Stephen ha viajado de su Londres natal a Nueva York, Chicago, Los Angeles, Paris, Sydney. Asombra el grado de detalle con el que él pinta y dibuja. Expone en varios museos y tiene su propia galería de arte. Fue condecorado con la Orden del Imperio Británico. Para saber más de él les dejo el link de wikipedia. También lo pueden encontrar en español, pero este tiene mayor información. Espero lo disfruten!
http://en.wikipedia.org/wiki/Stephen_Wiltshire

Emulando a Julie & Julia

En los tiempos que corren, cada vez se va perdiendo más la costumbre por realizar las tareas que antes resultaban cotidianas para cualquier persona. Cocinar, planchar, lavar, coser, bordar. Se entiende que con el ritmo de vida que llevamos, y cada vez con menos tiempo disponible, tratamos de simplificar lo más posible todo aquello relacionado con tareas domésticas. Sin embargo, como en toda crisis, deberíamos volver a hacer las cosas. No es una mentira que cada vez se hace todo más difícil, debemos cuidar los ingresos para poder cubrir nuestros gastos e intentamos un ahorro, por magro que este sea. "Más vale prevenir..." decían nuestros abuelos, y ellos parecían tener la receta mágica para todo. Eso si, nada era sin esfuerzo. Y todos colaboraban. La vida significaba sacrificio, lo mismo que para nuestros padres. Nadie les regalaba nada, y el sueño de la casa propia era casi una utopía. Cuántos de nuestros abuelos y padres construyeron con sus propias manos, ladrillo por ladrillo, la que aún sigue siendo la vivienda familiar? Y así con todo. Pero con la evolución llegó la comodidad y con la comodidad cierto grado de vagancia. Desde pintar una simple puerta, hasta cocinar un plato de pastas se ha transformado en tareas que puede realizar otro. Por qué? El placer que da ver el trabajo realizado por uno mismo?
Yo propongo empezar por algo simple. En mi caso, yo empecé por pintar un pequeño banquito. Sí, suena tonto, pero por algo tenía que empezar. Lo pinté, lo patiné y cuando quise acordar, lo estaba craquelando. Leyendo libros de pintura artesanal, buscando los materiales en la artística y luego viendo con orgullo mi pequeña obra de arte que me mira desde el pasillo, renovado y con sus colores nuevos.
Luego, habiendo logrado confianza, me dediqué a pintar mi balcón. Y así fue. Pinturería, buscar el color, rodillo, y, manos a la obra! Ahora luce como nuevo!
Ya sintiendo que mi cratividad crecía, opté por dibujar algunas cosas en una de las paredes del balcón. Y así lo hice. Pedí prestadas algunas pinturas acrílicas, esas que se utilizan para pintar cuadros, unos pinceles, y nuevamente, manos a la obra! Concluí una pintura, de la cual me siento más que orgullosa, compuesta por una colorida iguana, una rana con su sombrero, un par de cactus y una luna azulada con sus estrellas. Todo esto en un marco interior de un balcón de 2, 50 mts x 1,50 mts.
Y luego empecé con la cocina, mejor dicho, me atreví a dar los primeros pasos en pastelería.
Yo vengo de una familia que cocina. Mi abuela materna tenía una habilidad única para crear con pocos ingredientes un manjar. Mis abuelos tenían un negocio de artículos de pesca y bazaar llamado "El Trébol". El negocio se conectaba con la casa a través de un pasillo largo y estrecho que llevaba al comedor principal, a la derecha una pequeña cocina y luego las demás dependencias (dormitorio, baño). No había un día en que al abrir la puerta del negocio, no se sintiera el aroma delicioso del almuerzo o la cena. Recuerdo las caras de los clientes al ingresar, levantando sus narices y olfateando. Diciendo: " Doña Manuela, qué está haciendo de rico hoy?!" Y mi abuela explicaba con toda simplicidad lo que estaba preparando. Tanto el aroma como las explicaciones de la abuela, hacían que los clientes regresaran, de eso doy fe.
Mi mamá heredó las habilidades de mi abuela. Le encanta cocinar y siempre lo hizo desde que yo tengo uso de razón. Platos exquisitos, sanos, nutritivos. Ella se pone en la cocina y tal como sucedía con mi abuela, se produce "Magia".
Y a mi, me gusta cocinar, cosa que hago cuando tengo tiempo. Pero descubrí que el "cuando tengo tiempo" se transformó en una especie de excusa. El tiempo hay que hacerlo. Y cuando se aprende a disfrutar de los aromas, de los ingredientes, de la experiencia y las recetas, el tiempo parece no ser el "ingrediente" preocupante. Buena música, y un poco de maña, dan por resultado platos asombrosos. Con pocas cosas, con un poco de gusto, con recetas simples, se logran sabrosas conclusiones.
El hábito hace al monje y a la monja también. Todo es cuestión de sentir y disfrutar lo que se hace. De a poco, no complicándose de entrada.
Yo comencé con un Pan de Jengibre.
Primero con una receta original que obtuve del "Recetario de Utilísima: Panes, budines y tortas" escrito por la Sra. Silvia Smid.
Les transcribo la receta original:

Jarabe de Jengibre:
300 g de azucar
180 cc de agua
1 trocito de jengibre fresco

Masa:
130 g de azucar rubia
80 cc de aceite de maiz
2 huevos
300 g de harina leudante
1 cucharada de jengibre en polvo.

Jarabe de jengibre: En una cacerolita mezclar el azucar, el agua y el jengibre fresco. Llevar al fuego, dejar que hierva y retirar.

Masa: En un bol mezclar bien el azucar rubia, 180 cc del jarabe de jengibre, el aceite y los huevos ligeramente batidos. Agregar la harina tamizada con el jengibre en polvo.
Colocar en un molde para budin ingles enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado por 35 minutos.
Retirar del horno y mojar con el resto del jarabe.

Todas estas palabras leídas en "crudo" suenan frías e insípidas. Una vez que comenzamos a sentir los aromas y trabajar con los ingredientes, todo toma su real dimensión.

Mi primer budín salió precioso. Pero un poco "zonzo". Por lo que decidí hacer un segundo budín con algunas variantes:
Jarabe de Jengibre: le puse menos azucar, en vez de 300 g le puse 180 g/ 200g para q no fuera tan dulce.
El jengibre fresco, descubrí que era mejor rallarlo. También adicionarle a la masa para que tome más sabor. Lo mismo con el jengibre en polvo, adicionando un poco más el sabor se hace más consistente.
También descubrí que cambiar el aceite por manteca hace la preparación más suave.
La siguiente semana opté por otra variante. Agregar canela. Por lo que quedó un pan de jengibre y canela. Lo hice con la mitad de los ingredientes a modo de prueba. Y quedó exquisito. También le agregué un toque de kirsch a la preparación, lo que acentuó el sabor del budin.
El fin de semana que viene, tengo cerezas al marraschino, pasas de uva, y algunas cosas más. Veremos con qué me inspiro y luego les cuento.
Solo se trata de encontrar el gusto por las cosas, y hacerlas uno mismo, siempre en la medida de lo posible. Van a sentir la satisfacción de haber disfrutado cada momento...

Imagina que todos fuéramos iguales, que todos pensáramos lo mismo en política, religión y ética. Imagina que a todos nos gustara la misma clase de música, arte, comida y café. Imagina que todos tuviéramos el mismo aspecto.¿No te parece que sería aburridísimo? Las diferencias no tienen por qué dividirnos. Acepta la dive...rsidad. La dignidad es un derecho humano de todos. Cita de Bill Brummel, productor de documentales, impresa en los vasos del Cappuccino Descafeinado Grande de Starbucks (U.S) (Extraído del libro "Cómo Starbucks me salvó la vida" de Michael Gates Gill)

Descubriendo un libro

Como soy una lectora frecuente, reconozco que tengo mis temporadas de avidez y de desgano lector, me encanta invertir tiempo en las librerías.
Algo que me da placer es recorrer estanterías repletas de libros, libritos, librotes. El olor a libros nuevos.
Lo que si he notado, es que en pocas grandes librerías existen empleados que saben acerca del material que ellos mismos poseen para vender. Es una pena. Pero con un poco de perseverancia y curiosidad se pueden encontrar muchas oportunidades!
Revisando una estantería que contenía de todo un poco (otra cosa que observo es la falta de orden en la temática que hay en las mesas generales con libros diversos, donde buscar algo se hace practicamente una "misión" casi imposible) encontré un libro cuyo título es: "Cómo Starbucks me salvó la vida".
A primera vista, puede parecer un título marketinero para las tiendas de café (de las cuales son fan), pero luego al leer rápidamente algunas hojas me di cuenta que el autor, Michael Gates Hill, un ex alto ejecutivo de la agencia publicitario J. Walter Thompson en EEUU, cuenta su historia de vida, pasar de ser un renombrado ejecutivo, a ser un empleado en esta cadena de cafeterías en un barrio céntrico en la ciudad de Nueva York.
En ese momento supe que este libro iba a darme ideas y a la vez mostrarme cómo una persona de 50 años debe afrontar un cambio en su estilo de vida, en su carrera y en su forma de trabajo. El subtítulo del libro dice: " ...Historia de un hombre que lo tuvo todo y aprendió a vivir sin nada" Luego leyendo la solapa interna del libro, dice: " Gates pronto vería cómo la nueva situación le brindaba una oportunidad única de superar prejuicios, sentir auténtico respeto por sí mismo y por los demás, liberarse de la necesidad de llegar a lo más alto, aprender a valorarse por lo que era y no por lo que tenía... Fuera del mundo artificial y competitivo en el que había habitado hasta entonces, pudo acceder, por primera vez, a su verdadero yo. Un relato conmovedor, tan inspirador como difícil de olvidar..."
Ya voy por la mitad del libro y encuentro en las vivencias del Sr. Gates Gill tanta sencillez y calidez al explicar los cambios a los que se expone, las cosas de las que se había perdido, por no saber mirar, no deternerse un minuto a escuchar y a reflexionar. Su vida vertiginosa se lo impedía, hasta que todo eso se acabó y se encontró inmerso en una especie de vacío. Con una gran capacidad e inteligencia, supo aprovechar sus aptitudes, con su don de gente supo reinventarse.
Mucha gente debiera leer y tomar su ejemplo. La soberbia y sentirse superpoderoso no dura para siempre. La vida te sabe poner en tu lugar, tarde o temprano. ´
Aprende a ver y a oir, más allá de tus propios ojos y tus propios oídos. Combate el ombliguismo. Tú no eres el ombligo del mundo...