La comida mexicana tiene cierta dualidad, la hay complicada, muy elaborada y sabrosa y la hay simple y sabrosa.
Esta receta pertenece a la segunda opcion. Es una especie de minuta con pocos ingredientes, poca elaboración y rápida cocción. Les paso la receta para que puedan hacerlas en sus casas. Esta receta rinde para 4 comensales. Si necesitan para más lo único que hacen es proporcionar los ingredientes.
De carne:
1/2 kg de carne cortada para milanesa (preferentemente peceto, bola de lomo o nalga tierna)
2 ajies 1 rojo y 1 verde
2 cebollas blancas o moradas
4 cebollas de verdeo pequeñas
1 diente de ajo
Crema 0 colesterol 3 cucharadas
aceite neutro (canola, maiz o girasol)
sal, pimienta, pimenton dulce
Perejil para la terminacion del plato
Cortar la carne para milanesas en tiras finas y reservar.
Cortar en juliana la cebolla y los ajies. Cortar finamente el verdeo. Reservar.
En una sarten poner un chorro de aceite neutro. Cuando está caliente echar el diente de ajo entero, las cebollas en juliana y los ajies. Poner un puñadito de sal para que suden los vegetales. Agregar el verdeo. Una vez clarificadas las verduras, agregar la carne cortada. Cocinar a fuego mediano. Salpimentar y agregar una cucharada de pimentón dulce. Cuando la carne está cocida, la preparación está lista. Agregar 3 cucharadas de crema. Retirar del fuego.
Servir en una fuente y verter por encima un puñado de perejil picado.
Para las de pollo:
Los ingredientes son los mismos que para las de carne, lo unico que reemplazamos la carne por 4 supremas de pollo sin piel (si son anchas las cortamos al medio y utilizamos 2), cortadas en tiritas pequeñas.
Para armar las fajitas podemos utilizar las tortillas que vienen listas o las rapiditas en version comun o bajas calorias.
Para acompañar podemos agregar en un pote queso untable Finlandia Light (a mi me gusta este porque tiene un gusto muy especial que acompaña muy bien), podemos hacer guacamole casero.
Para el guacamole casero necesitamos:
2 paltas maduras, 1 tomate, 1/2 cebolla, aceite, sal, pimienta, limon.
Pelamos las paltas, retiramos los carozos y hacemos un pure, agregamos limon exprimido para que no se oxiden. Cortamos bien pequiñitos el tomate y la cebolla. Los agregamos al pure de palta. Mezclamos bien. Agregamos un chorrito de aceite neutro, sal y pimienta. Lo servimos en potes individuales o en 2 potes para que los comensales acompañen sus fajitas con guacamole y el queso.
Si queremos agregar algo fresco, podemos hacer una guarnición de ensalada de tomate simple, condimentada con oregano, aceto o vinagre y sal.
A disfrutar de una comida tanto sabrosa como apetecible!! Que viva México!!
