martes, 5 de julio de 2011
lunes, 20 de junio de 2011
Fajitas de carne y pollo para disfrutar en buena compañía
La comida mexicana tiene cierta dualidad, la hay complicada, muy elaborada y sabrosa y la hay simple y sabrosa.
Esta receta pertenece a la segunda opcion. Es una especie de minuta con pocos ingredientes, poca elaboración y rápida cocción. Les paso la receta para que puedan hacerlas en sus casas. Esta receta rinde para 4 comensales. Si necesitan para más lo único que hacen es proporcionar los ingredientes.
De carne:
1/2 kg de carne cortada para milanesa (preferentemente peceto, bola de lomo o nalga tierna)
2 ajies 1 rojo y 1 verde
2 cebollas blancas o moradas
4 cebollas de verdeo pequeñas
1 diente de ajo
Crema 0 colesterol 3 cucharadas
aceite neutro (canola, maiz o girasol)
sal, pimienta, pimenton dulce
Perejil para la terminacion del plato
Cortar la carne para milanesas en tiras finas y reservar.
Cortar en juliana la cebolla y los ajies. Cortar finamente el verdeo. Reservar.
En una sarten poner un chorro de aceite neutro. Cuando está caliente echar el diente de ajo entero, las cebollas en juliana y los ajies. Poner un puñadito de sal para que suden los vegetales. Agregar el verdeo. Una vez clarificadas las verduras, agregar la carne cortada. Cocinar a fuego mediano. Salpimentar y agregar una cucharada de pimentón dulce. Cuando la carne está cocida, la preparación está lista. Agregar 3 cucharadas de crema. Retirar del fuego.
Servir en una fuente y verter por encima un puñado de perejil picado.
Para las de pollo:
Los ingredientes son los mismos que para las de carne, lo unico que reemplazamos la carne por 4 supremas de pollo sin piel (si son anchas las cortamos al medio y utilizamos 2), cortadas en tiritas pequeñas.
Para armar las fajitas podemos utilizar las tortillas que vienen listas o las rapiditas en version comun o bajas calorias.
Para acompañar podemos agregar en un pote queso untable Finlandia Light (a mi me gusta este porque tiene un gusto muy especial que acompaña muy bien), podemos hacer guacamole casero.
Para el guacamole casero necesitamos:
2 paltas maduras, 1 tomate, 1/2 cebolla, aceite, sal, pimienta, limon.
Pelamos las paltas, retiramos los carozos y hacemos un pure, agregamos limon exprimido para que no se oxiden. Cortamos bien pequiñitos el tomate y la cebolla. Los agregamos al pure de palta. Mezclamos bien. Agregamos un chorrito de aceite neutro, sal y pimienta. Lo servimos en potes individuales o en 2 potes para que los comensales acompañen sus fajitas con guacamole y el queso.
Si queremos agregar algo fresco, podemos hacer una guarnición de ensalada de tomate simple, condimentada con oregano, aceto o vinagre y sal.
A disfrutar de una comida tanto sabrosa como apetecible!! Que viva México!!
viernes, 20 de mayo de 2011
En breve vuelvo a mi "cooking therapy". Se viene: Tiramisú.
Ingredientes
Almíbar: Café fuerte 400 cc--Azúcar 50 g
Crema: Azúcar 150 g (puede ser Splenda) -
Huevos 3 - Queso crema 500 g (puede ser BC)
Crema 250 g (puede ser BC 0 grasa)
Esencia de vainilla c/n
Vainillas 1 paquete
Almíbar
Mezclar el café fuerte caliente con el azúcar. Reservar
Crema
Hacer un almíbar con el azúcar y 50 cc de agua, cocinar a 120° C (bolita dura). Batir los huevos a punto letra e incorporarle el almíbar, batir hasta que se enfríe.
Mezclar el queso crema con la crema semi batida y agregar al batido de los huevos en forma envolvente.
Armado
Pasar las vainillas por el almíbar y acomodarlas en el molde elegido, una al lado de la otra, bien juntas.
Colocar una capa de crema, alisar la superficie.
Volver a colocar las vainillas empapadas en almíbar y por último la crema.
Llevar al frío y por último decorar con cacao espolvoreado.
Ni bien lo haga se los muestro!
Esta receta pertenece a www.utilisima.com
Ser o no Ser
Por qué será que ser gordo ó flaco cualifican la capacidad intelectual de una persona?
Este último tiempo me ha tocado escuchar, y cada vez más frecuentemente la palabra “gordo” hacia una persona para descalificarla.
Si, frecuentemente escuché frases como: “ Ese gordo no tiene cerebro”; “Esa gorda te quema la cabeza”; “ Ese gordo no puede aparecer en la tele”; “Esa gorda te va a arruinar la vida”; “ Ese gordo no puede opinar”,etc.
Yo me pregunto qué tiene ver el peso de una persona con el resto de las frases.
El ser gordo o flaco puede deberse a un tema físico de contextura, de metabolismo, de desórdenes alimenticios, de conducta alimentaria, entre otras cosas. De ninguna manera el tamaño o el peso de una persona pueden asociarse a su capacidad intelectual. Tanto flacos, como gordos tienen la misma cantidad de neuronas en su cerebro, pero cada individuo tiene su propia capacidad para resolver o razonar alternativas o problemas que se le plantean regularmente. Su peso no es condicionante.
En mi caso nunca fui una persona flaca. Toda mi vida he batallado con mi peso, ya que tengo tendencia a engordar. Mi contextura no es pequeña, soy alta y grande.
Para colmo de males , y según me han explicado los médicos, tengo un metabolismo perezoso, que se activa por tiempos. Toda mi vida he tenido que llevar una dieta regular, con algún que otro permitido, pero cuidando para no aumentar mi peso. Una sola vez experimenté estar flaca. Y mi organismo lo pagó caro. Hace años encontré una médica homeópata, muy seria y reconocida. Ella me organizó una dieta, que era acompañada por unos complementos en pastillas, para compensar la baja en las calorías de la dieta. Su método dio resultado. En casi 6 meses había logrado bajar más de 12 kilos, cosa que había sido imposible hasta ese momento. Una vez alcanzado el peso, seguí con un mantenimiento, y también lo acompañaba con los complementos para acompañar el metabolismo. Al año comencé a notar severos cambios de humor. Al principio los atribuí a los cambios en mi metabolismo, pero no me sentía bien.
Se me ocurrió hacer analizar los complementos con mi médico de cabecera, en un laboratorio. Los mismos contenían anfetaminas. Dejé inmediatamente de tomarlos. Seguí con la dieta balanceada. El “efecto rebote” de las anfetaminas no tardó en sentirse. En 4 meses y medio volví a ganar 8 kilos de los 12 bajados, esto sin comer de más, manteniendo una actividad física regular. Igual seguí y sigo batallando con los kilos, ya ahora a mis 41 años, con una filosofía mucho más madura que a los 20!
Y es el día de hoy, donde en nuestra sociedad el hedonismo está más de moda que nunca y la filosofía de “El que piensa pierde” – emulando a los gloriosos Les Luthiers, es el lei motiv nacional (e internacional) sigo escuchando las frases que tanto me molestaban cuando era niña. “Gordo” de acá, “Gorda” de allá.
Sí, “Gorda” y QUÉ?
Acaso se ofende un “Flaco” o una “Flaca” cuando los llama así?
La discriminación por color, sexo, tamaño o peso se ejerce a diario entre nosotros. Desde pequeños los niños discriminan o señalan con el dedo. Viniendo de hogares donde cada vez se habla menos y se escucha menos, la decadencia es evidente. Donde madres y padres, se ocupan menos de sus hijos y más de su apariencia física. Donde los desórdenes alimenticios se transfieren de padres a hijos. Donde ejercer el “ombliguismo” –mirarse el propio ombligo- se ha transformado en actividad cotidiana.
Tenemos que aprender a calificarnos por los valores reales. A asumir los propios errores y metidas de pata y a tratar de remediarlos o al menos mejorarlos. A dejar nuestro ego de lado y aprender a que nuestros defectos y virtudes están más allá que una simple cuestión de peso.
martes, 12 de abril de 2011
Y así quedó mi Tarantella de peras de ayer (11-Abr-2011)
Con la receta original que publiqué anteriormente, así queda este postre. También es bajas calorías, el flan, la leche descremada y las peras son BC.
Lo único que aporta un poco de grasa y azucar es el paquete chico de vainillas que se utiliza. El resto es de bajo contenido calórico.
Para que vean que se puede cocinar rico y bajas calorías! Es cuestión de usar la imaginación y poner manos a la obra!
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