martes, 5 de julio de 2011
lunes, 20 de junio de 2011
Fajitas de carne y pollo para disfrutar en buena compañía
La comida mexicana tiene cierta dualidad, la hay complicada, muy elaborada y sabrosa y la hay simple y sabrosa.
Esta receta pertenece a la segunda opcion. Es una especie de minuta con pocos ingredientes, poca elaboración y rápida cocción. Les paso la receta para que puedan hacerlas en sus casas. Esta receta rinde para 4 comensales. Si necesitan para más lo único que hacen es proporcionar los ingredientes.
De carne:
1/2 kg de carne cortada para milanesa (preferentemente peceto, bola de lomo o nalga tierna)
2 ajies 1 rojo y 1 verde
2 cebollas blancas o moradas
4 cebollas de verdeo pequeñas
1 diente de ajo
Crema 0 colesterol 3 cucharadas
aceite neutro (canola, maiz o girasol)
sal, pimienta, pimenton dulce
Perejil para la terminacion del plato
Cortar la carne para milanesas en tiras finas y reservar.
Cortar en juliana la cebolla y los ajies. Cortar finamente el verdeo. Reservar.
En una sarten poner un chorro de aceite neutro. Cuando está caliente echar el diente de ajo entero, las cebollas en juliana y los ajies. Poner un puñadito de sal para que suden los vegetales. Agregar el verdeo. Una vez clarificadas las verduras, agregar la carne cortada. Cocinar a fuego mediano. Salpimentar y agregar una cucharada de pimentón dulce. Cuando la carne está cocida, la preparación está lista. Agregar 3 cucharadas de crema. Retirar del fuego.
Servir en una fuente y verter por encima un puñado de perejil picado.
Para las de pollo:
Los ingredientes son los mismos que para las de carne, lo unico que reemplazamos la carne por 4 supremas de pollo sin piel (si son anchas las cortamos al medio y utilizamos 2), cortadas en tiritas pequeñas.
Para armar las fajitas podemos utilizar las tortillas que vienen listas o las rapiditas en version comun o bajas calorias.
Para acompañar podemos agregar en un pote queso untable Finlandia Light (a mi me gusta este porque tiene un gusto muy especial que acompaña muy bien), podemos hacer guacamole casero.
Para el guacamole casero necesitamos:
2 paltas maduras, 1 tomate, 1/2 cebolla, aceite, sal, pimienta, limon.
Pelamos las paltas, retiramos los carozos y hacemos un pure, agregamos limon exprimido para que no se oxiden. Cortamos bien pequiñitos el tomate y la cebolla. Los agregamos al pure de palta. Mezclamos bien. Agregamos un chorrito de aceite neutro, sal y pimienta. Lo servimos en potes individuales o en 2 potes para que los comensales acompañen sus fajitas con guacamole y el queso.
Si queremos agregar algo fresco, podemos hacer una guarnición de ensalada de tomate simple, condimentada con oregano, aceto o vinagre y sal.
A disfrutar de una comida tanto sabrosa como apetecible!! Que viva México!!
viernes, 20 de mayo de 2011
En breve vuelvo a mi "cooking therapy". Se viene: Tiramisú.
Ingredientes
Almíbar: Café fuerte 400 cc--Azúcar 50 g
Crema: Azúcar 150 g (puede ser Splenda) -
Huevos 3 - Queso crema 500 g (puede ser BC)
Crema 250 g (puede ser BC 0 grasa)
Esencia de vainilla c/n
Vainillas 1 paquete
Almíbar
Mezclar el café fuerte caliente con el azúcar. Reservar
Crema
Hacer un almíbar con el azúcar y 50 cc de agua, cocinar a 120° C (bolita dura). Batir los huevos a punto letra e incorporarle el almíbar, batir hasta que se enfríe.
Mezclar el queso crema con la crema semi batida y agregar al batido de los huevos en forma envolvente.
Armado
Pasar las vainillas por el almíbar y acomodarlas en el molde elegido, una al lado de la otra, bien juntas.
Colocar una capa de crema, alisar la superficie.
Volver a colocar las vainillas empapadas en almíbar y por último la crema.
Llevar al frío y por último decorar con cacao espolvoreado.
Ni bien lo haga se los muestro!
Esta receta pertenece a www.utilisima.com
Ser o no Ser
Por qué será que ser gordo ó flaco cualifican la capacidad intelectual de una persona?
Este último tiempo me ha tocado escuchar, y cada vez más frecuentemente la palabra “gordo” hacia una persona para descalificarla.
Si, frecuentemente escuché frases como: “ Ese gordo no tiene cerebro”; “Esa gorda te quema la cabeza”; “ Ese gordo no puede aparecer en la tele”; “Esa gorda te va a arruinar la vida”; “ Ese gordo no puede opinar”,etc.
Yo me pregunto qué tiene ver el peso de una persona con el resto de las frases.
El ser gordo o flaco puede deberse a un tema físico de contextura, de metabolismo, de desórdenes alimenticios, de conducta alimentaria, entre otras cosas. De ninguna manera el tamaño o el peso de una persona pueden asociarse a su capacidad intelectual. Tanto flacos, como gordos tienen la misma cantidad de neuronas en su cerebro, pero cada individuo tiene su propia capacidad para resolver o razonar alternativas o problemas que se le plantean regularmente. Su peso no es condicionante.
En mi caso nunca fui una persona flaca. Toda mi vida he batallado con mi peso, ya que tengo tendencia a engordar. Mi contextura no es pequeña, soy alta y grande.
Para colmo de males , y según me han explicado los médicos, tengo un metabolismo perezoso, que se activa por tiempos. Toda mi vida he tenido que llevar una dieta regular, con algún que otro permitido, pero cuidando para no aumentar mi peso. Una sola vez experimenté estar flaca. Y mi organismo lo pagó caro. Hace años encontré una médica homeópata, muy seria y reconocida. Ella me organizó una dieta, que era acompañada por unos complementos en pastillas, para compensar la baja en las calorías de la dieta. Su método dio resultado. En casi 6 meses había logrado bajar más de 12 kilos, cosa que había sido imposible hasta ese momento. Una vez alcanzado el peso, seguí con un mantenimiento, y también lo acompañaba con los complementos para acompañar el metabolismo. Al año comencé a notar severos cambios de humor. Al principio los atribuí a los cambios en mi metabolismo, pero no me sentía bien.
Se me ocurrió hacer analizar los complementos con mi médico de cabecera, en un laboratorio. Los mismos contenían anfetaminas. Dejé inmediatamente de tomarlos. Seguí con la dieta balanceada. El “efecto rebote” de las anfetaminas no tardó en sentirse. En 4 meses y medio volví a ganar 8 kilos de los 12 bajados, esto sin comer de más, manteniendo una actividad física regular. Igual seguí y sigo batallando con los kilos, ya ahora a mis 41 años, con una filosofía mucho más madura que a los 20!
Y es el día de hoy, donde en nuestra sociedad el hedonismo está más de moda que nunca y la filosofía de “El que piensa pierde” – emulando a los gloriosos Les Luthiers, es el lei motiv nacional (e internacional) sigo escuchando las frases que tanto me molestaban cuando era niña. “Gordo” de acá, “Gorda” de allá.
Sí, “Gorda” y QUÉ?
Acaso se ofende un “Flaco” o una “Flaca” cuando los llama así?
La discriminación por color, sexo, tamaño o peso se ejerce a diario entre nosotros. Desde pequeños los niños discriminan o señalan con el dedo. Viniendo de hogares donde cada vez se habla menos y se escucha menos, la decadencia es evidente. Donde madres y padres, se ocupan menos de sus hijos y más de su apariencia física. Donde los desórdenes alimenticios se transfieren de padres a hijos. Donde ejercer el “ombliguismo” –mirarse el propio ombligo- se ha transformado en actividad cotidiana.
Tenemos que aprender a calificarnos por los valores reales. A asumir los propios errores y metidas de pata y a tratar de remediarlos o al menos mejorarlos. A dejar nuestro ego de lado y aprender a que nuestros defectos y virtudes están más allá que una simple cuestión de peso.
martes, 12 de abril de 2011
Y así quedó mi Tarantella de peras de ayer (11-Abr-2011)
Con la receta original que publiqué anteriormente, así queda este postre. También es bajas calorías, el flan, la leche descremada y las peras son BC.
Lo único que aporta un poco de grasa y azucar es el paquete chico de vainillas que se utiliza. El resto es de bajo contenido calórico.
Para que vean que se puede cocinar rico y bajas calorías! Es cuestión de usar la imaginación y poner manos a la obra!
Así quedó mi budin de pan de hoy
Con pocos ingredientes y bajas calorías. Un budín de pan para disfrutar con un rico café o té.
Para hacerlo bajas calorías conviene utilizar: flan bajas calorías y leche descremada. Como no lleva azucar, solo 2 huevos (yo hice la mitad de la receta original), 1/4 de paquete chico de pan lacteado, canela, esencia de vainilla, un chorrito de licor de naranjas, ralladura de 1 limon y un puñado de pasas de uva.
Una porción aporta una baja proporción calórica. Para comer sin culpas!
lunes, 11 de abril de 2011
En breve se viene: Budin de pan. Fácil y con pocos ingredientes. Ideal para compartir en familia o con amigos.
Qué necesitamos:
Leche 1 l
Polvo para flan de vainilla 1 sobre
Pan lácteo 1 paquete chico
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limón 1 cda
Azúcar 150 g
Huevos 4
Para la base del molde: caramelo o mermelada de frambuesa o del gusto deseado c/n.
Cómo lo preparamos:
Disolver el polvo de flan con la leche fría, llevar al fuego a hervor y reservar caliente. Aparte desmenuzar el pan lácteo incorporarle la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y el flan caliente. Dejar reposar unos minutos.
Luego licuar y agregar los huevos, mezclar muy bien. Se puede agregar pasas de uva, cuadraditos de pera en almibar, pedacitos de chocolate, granola, o simplemente dejarlo solo. También se le puede agregar una copita de alguna bebida dulce (oporto o licor de naranjas)
Preparar los moldes colocándole rocío vegetal y en la base solamente mermelada o caramelo.
Verter la preparación en moldes individuales (6 moldes) ó en un molde solo.
Cocinar a baño de María tapados con papel aluminio durante 20 minutos aprox.
Retirar y desmoldar tibios.
Se pueden servir con crema batida, hojas de menta y las frutas que acompañen al gusto de la mermelada.
Receta base de Alicia Gallach con variaciones mías.
viernes, 1 de abril de 2011
Tarantella de peras - fácil y rapidísima!!!
Para quienes no quieren o no saben cocinar, una re...ceta supersimple, la vi ayer en Super Express: Tarantella de Peras.
Ingredientes
Peras en almíbar 1 lata filetearlas
Vainillas 1 paquete
Polvo para flan 1 paquete
Leche 1 l
Crema chantilly 250 cc (se puede obviar)
Azúcar impalpable 2 cdas
Caramelo para el molde
Preparar el flan como indica el envase.
Acaramelar un molde tipo budín inglés de 30 cm y 1 y ½ litro de capacidad.
Antes que se enfríe el caramelo cubrir la base con una capa de peras cortadas en fetas finas. Colocar arriba la mitad de las vainillas enteras, otra capa de peras y el resto de vainillas (capas intercaladas).
Volcar el flan en caliente dentro del molde.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera 4 horas.
Desmoldar y presentar del lado del caramelo. Si se desea se puede servir con un copo de crema.
Si se quiere hacer light: usar flan bajas calorías, leche descremada y peras bajas calorías también.
Rico, fácil, simple, con pocos ingredientes y super rápido!!!
Bushido: El Código Samurai- El Código de un Pueblo Noble.
Bushido, literalmente traducido como "El Camino del Guerrero", se desarrollo en Japón entre las eras Heian y Tokugawa (S.IX-XII).
Era un modo de vida y un código para el samurai.
Estos son los siete preceptos o principios que lo rigen
1. GI - Honradez y Justicia
Sé honrado en tus tratos con todo el mundo. Cree en la Justicia, pero no en la que emana de los demás, sino en la tuya propia.
Para un auténtico samurai no existen las tonalidades de gris en lo que se refiere a honradez y justicia.
Sólo existe lo correcto y lo incorrecto.
2. YU - Valor Heroico
Álzate sobre las masas de gente que temen actuar. Ocultarse como una tortuga en su caparazón no es vivir.
Un samurai debe tener valor heroico. Es absolutamente arriesgado. Es peligroso. Es vivir la vida de forma plena, completa, maravillosa. El coraje heroico no es ciego. Es inteligente y fuerte.
Reemplaza el miedo por el respeto y la precaución.
3. JIN - Compasión
Mediante el entrenamiento intenso el samurai se convierte en rápido y fuerte. No es como el resto de los hombres. Desarrolla un poder que debe ser usado en bien de todos.
Tiene compasión. Ayuda a sus compañeros en cualquier oportunidad. Si la oportunidad no surge, se sale de su camino para encontrarla.
4. REI - Cortesía
Los samurai no tienen motivos para ser crueles. No necesitan demostrar su fuerza. Un samurai es cortés incluso con sus enemigos. Sin esta muestra directa de respeto no somos mejores que los animales.
Un samurai recibe respeto no solo por su fiereza en la batalla, sino también por su manera de tratar a los demás. La auténtica fuerza interior del samurai se vuelve evidente en tiempos de apuros.
5. MEYO - Honor
El Auténtico samurai solo tiene un juez de su propio honor, y es él mismo. Las decisiones que tomas y cómo las llevas a cabo son un reflejo de quien eres en realidad.
No puedes ocultarte de ti mismo.
6. MAKOTO - Sinceridad Absoluta
Cuando un samurai dice que hará algo, es como si ya estuviera hecho. Nada en esta tierra lo detendrá en la realización de lo que ha dicho que hará.
No ha de "dar su palabra." No ha de "prometer." El simple hecho de hablar ha puesto en movimiento el acto de hacer.
Hablar y Hacer son la misma acción.
7. CHUGO - Deber y Lealtad
Para el samurai, haber hecho o dicho "algo", significa que ese "algo" le pertenece. Es responsable de ello y de todas las consecuencias que le sigan.
Un samurai es intensamente leal a aquellos bajo su cuidado. Para aquellos de los que es responsable, permanece fieramente fiel.
Las palabras de un hombre son como sus huellas; puedes seguirlas donde quiera que él vaya.
Cuidado con el camino que sigues.
La hermana patona de Cenicienta...
Si, así me sentí anteayer.
Y quien diga que cada año los talles tanto de ropa como de zapatos no varían, está fuera de sus cabales.
Yo suelo comprar zapatos de precios "normales" en casas "normales", léase: son zapatos para todos los días.
Qué pretendo con esto: que sean zapatos cómodos, medianamente durables, accesibles en precio y lindos. Utopía?
No! Puede ser realidad!
Pero esta vez me quedé perpleja.
Con mi metro 80 de altura, yo calzo 39/40, con lo que mi pie no es excesivamente grande ni es pequeño. Es regular.
De hecho los números más vendidos en Argentina van del 38 al 40 en calzados de mujer. Así que digamos, estoy dentro
de la media nacional.
Vi unas ballerinas o "chatitas" que me gustaron como calzado de entretiempo, para ir abandonando las sandalias y zapatos
con "dedos afuera" y comenzar el proceso de muda de otoño - invierno.
Mis pies, aclaro, siguen siendo los mismos, no engordaron ni se alargaron de golpe.
Pido los zapatos en mi talle. Me los traen, y me los pruebo.
Hete aquí que mis pobres pies parecían matambres! Si! Entraban en el zapato, pero parecía la hermana patona de Cenicienta!!
Le pregunto a la vendedora si no serían un talle más chico y me contesta con un seco: " Son número 40", cosa que me hizo sentir más
patona aún!
Pero como no soy de las que se acomplejan, volví con un: " Hasta qué número vienen estos zapatos?". La vendedora me contesta:
"Hasta el 40" (la patona está en el horno!).
Casualmente llevaba puestos unos zapatos de la misma casa, del año anterior. Con lo que me saqué el zapato y medí el largo de las zuelas.
Hete aquí que había medio centímetro de MENOS de diferencia.
Le mostré tanto a la vendedora como a la encargada. Ambas se quedaron mirando alternativamente los zapatos y mi cara.
Senté precedente y gané mi caso.
Definitivamente, no soy la hermana patona de Cenicienta. Los fabricantes de zapatos se dedican a achicarnos las expectativas.
Así que mis queridas amigas, cuando vayan a comprar zapatos, y su número no calce a sus pies, midan los zapatos! Da resultado!!!
martes, 15 de febrero de 2011
Rápido y sin mucha vuelta :)
Sin ganas de cocinar? Un día de mucho calor? Una rica ensalada, liviana y fresca.
Atun, tomate, cebolla, pimiento colorado, queso en hebras y unas arvejitas. De condimento aceite de maíz, vinagre y sal. Un plato super liviano y muy tentador!
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